올리브 오일이 녹색의 짙은 그린색이면 더 신선해 보여집니다. 그래서 일부 판매자는 오일의 색깔이 녹색에 가까워서 자신의 올리브 오일이 더 신선하고 좋은 품질이라고 말하곤 해요. 올리브 오일은 녹색부터 황금색까지 매우 다양해요. 이것은 품종에 따라 달라집니다.
국제올리브협회(IOC)에서는 이와 같은 올리브 오일의 색깔로 올리브 오일의 품질을 구분하는 것을 매우 경계하고 있습니다. 협회에서 공인하는 테이스팅 유리잔의 규격을 붉은 색과 푸른 색으로 투명의 유리잔을 사용을 금지하고 있어요.
올리브 오일을 테이스팅 할때 오일의 색깔이 전혀 반영되지 않도록 하기 위해서 공인잔을 지정하고 있답니다.
올리브 오일은 건강에 유익한 불포화지방산과 항산화 성분이 풍부해 요리와 건강 관리에 널리 사용됩니다. 하지만 이렇게
지난 10월 28일 월요일 스페인에서의 긴 출장 일정을 마치고 한국으로 귀국하였습니다. 스페인 전역을 일주일 넘는
라 에스칼레라는 단순한 올리브 오일 브랜드를 넘어, 전통과 혁신이 조화를 이루는 프리미엄 엑스트라 버진 올리브
파고스 데 토랄은 스페인 자엔 지역의 우베다에 위치한 가족 경영의 프리미엄 엑스트라 버진 올리브 오일
국제 올리브 협회(International Olive Council)에서 품질과 추출 방법에 따른 올리브 오일의 등급을 구분하고 있습니다. 국내에서
A. 아닙니다. 엑스트라 버진 올리브 오일은 발연점이 210°C로 모든 가열 요리에 사용이 가능합니다. 엑스트라 버진
