올레오칸탈은 엑스트라 버진 올리브 오일에서 발견되는 천연 페놀 화합물의 일종입니다. 미국 과학자 게리 보챔프 박사가 이타리아를 여행한 후 고품질 엑스트라 버진 올리브 오일을 맛보고 목에서 타는 듯한 매운 맛에 대한 연구를 통해서 올레오칸탈 화합물을 발견하였습니다.
올레오칸탈은 Oleo(Olive : 올리브), Canth(Sting : 찌르다, 쏘다, 따끔거리다), Al(Aldehyde : 알데히드)의 합성어입니다.
올레오칸탈이 알려지기 전에는 하이드록시티로솔이 올리브 오일의 가장 강력한 항산화제로 간주되어 심장 보호 잠재력에 대한 연구를 촉진했지만, 올레오칸탈은 항염증, 항암 화학요법, 신경 보호 및 항류마티스를 포함한 기능적 및 건강상의 이점을 가진 주요 엑스트라 버진 올리브 오일(EVOO) 페놀 화합물로 설명됩니다. (OHIS 제공)
엑스트라 버진 올리브 오일(EVOO)의 올레오칸탈 농도는 제품마다 다양하게 나타날 수 있습니다. 이러한 차이는 페놀 추출 및 정량화 방법, 올리브 재배지역, 올리브 나무 품종, 올리브 재배에 적용된 농업 기술, 올리브 성숙도, 올리브를 오일로 가공하는 방법, 오일 보관, 오일에 대한 가정용 열 적용을 포함한 매우 다양한 여러 요인 때문일 수 있습니다.
흥미롭게도, 대부분의 올리브 오일 페놀 화합물은 조리 중 가열하면 분해 되지만, 올레오칸탈은 처음에 EVOO에 상당한 양으로 존재할 경우 가열 시 비교적 안정적이라는 것이 확인 되었습니다. 많은 시험관 및 생체 내 연구에서 EVOO의 올레오칸탈이 염증과 산화 스트레스를 긍정적으로 변화시키고 신경 퇴행성 질환, 암 및 류마티스 병리의 지표에 유익한 효과가 있음이 입증되었습니다. 이러한 결과는 지중해 인구에서 염증 관련 질환의 발생률이 낮은 것이 부분적으로 올리브 오일의 EVOO 페놀 성분을 섭취하고 염증을 유발하는 동물성 지방을 덜 섭취하기 때문이라는 가설을 뒷받침할 수 있습니다.
연령과 생활 습관에 따른 질병이 증가하는 가운데, 최근 데이터에 따르면
올레오칸탈이 풍부한 EVOO를 투여하면 염증 요소가 있는 다양한 병리를 예방하고 치료하는 데 도움이 될 수 있는 것으로 나타났습니다.
올레오칸탈이 고함량된 엑스트라 버진 올리브 오일을 섭취할 때 매운 맛 때문에 기침을 유발할 가능성이 높습니다. 올레오칸탈의 이점을 최대한 얻으려면 하루에 테이블 스푼 1-2큰술을 권장하고 있습니다.
(출처 : 국제올리브오일협회)
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